Lokma Lokma

Elmalı Kurabiye

Üzerine mitolojik, dini, coğrafi, tarihi, tıbbi nice araştırmalar yapılmış ‘elma’ tezgahlarda çeşitleriyle yer aldığında artık sonbahar iyice gelmiş demektir. Çeşitli türlerinin vatanı konusunda birçok farklı görüş olsa da Amasya elması Hitit dönemi kalıntılarda bile olması yer alması nedeniyle tamamen bizimdir-:) Kokusuyla, aromasıyla, rengiyle de büyüleyici, korunması gereken bir tohumdur. Mevsim sebze ve meyveleri dışında gıdaları eve sokmamaya çalıştığım için bizim evde sonbahar ve kışa damgasını vuran bir güzelliktir. Tavuklusu, kerevizlisi, çorbalara katkısıyla birçok tarifte severek kullandığım elmanın en tatlı tariflerinden birini paylaşmak istiyorum. Hepimizin evinde yediği, klasikleşmiş elmalı kurabiye… Pişerken evi saran elma, tarçın ve tatlı hamur kokusuyla hafta sonunu güzelleştirir.

Ağzınızın tadı eksik olmasın. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Hamuru için:

250 gram margarin (maalesef henüz margarin, zeytinyağı ile çalışmalarım devam ediyor)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı pudra şekeri

3,5 su bardağı un (460 gram)

İçi için:

5 Amasya elması

3/4 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı ceviz (hafifçe dövülmüş)

Yapılışı:                                                                              

Elmaları soyup çekirdekli bölümü çıkardıktan sonra rendeliyorum. Genişçe bir tavaya koyduğum elma ve tozşekerini kısık ateşte karıştırarak şeker eriyinceye kadar pişiriyorum. Tarçını ekleyip birkaç dakika karıştırarak pişirdikten sonra altını kapatıp cevizi ekliyorum, soğumaya bırakıyorum.

Büyük bir kaba unu eliyorum, önce margarini koyup yoğuruyorum, ardından zeytinyağı, pudra şekeri ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak kırılmayan bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika iyice yoğuruyorum. Fırını 180 derecede ısıtıyorum. Ceviz büyüklüğünde kopardığım hamur parçaları elimle açarak inceltiyorum, yarım santimetre kalınlığında bir daire oluşturup istiridye gibi elimle şekil veriyorum. Ortasına elmalı harcı koyup pişirme kağıdı koyduğum tepsiye yerleştiriyorum. Kenarlarına hafifçe basarak şekil veriyorum (kapatmıyorum). Hepsini tamamlayınca fırına koyup 25 dakika üzeri hafifçe kızarana kadar pişiriyorum. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyorum.

Tarif Kategorileri:

yorum ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

1 2 3 4 5