Lokma Lokma

Mandalinalı Kek

Çalışan annelerin en zor zamanı, yarıyıl tatili bugün başlıyor. Kendi işimi yapmama, çocuklarımı evde güvenilir ellere bırakmama rağmen özellikle tatillerde evde olamamak biz çalışan anneler için vicdani bir yük. Hafta sonları ve akşamları neler yapacağımızı günler öncesinden planlıyoruz. Nereye gidelim, nereleri gezelim, hangi filmleri izleyelim ve tabii ki ne yiyelim-:) Akşam menüsünde evde olduğum için o kısım da sorun yok. Gün içinde yiyeceklerini önceden hazırlayarak bir yandan sağlıklı beslerken bir yandan da tatille gelen atıştırmalık ve yaramazlık güdülerini tatmin etmeye çalışıyorum.

Listemizde etli, sebzeli ya da somonlu makarna, ev yapımı olmak kaydıyla hamburger, tavuk şinitzel, soğan halkası, fırında hamsi, keyifli ve sağlıklı atıştırmalıklar ve tabii ki tatlılar var-:) Hazır almak yerine kendi kek ve kurabiyelerimizi yapacağız.

Tatili, çocuklarımın en sevdiği kış meyvesi mandalina ile açıyoruz. Organik mandalinaların güzel kokusu, badem unu ve akçaağaç şurubu ile tatlandırılan hafif ıslak, çok tatlı olmayan bir kek…

Ağzınızın tadı eksik olmasın. Afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 1 1/3 su bardağı akçaağaç şurubu (yoksa 1 1/3 su bardağı toz şeker kullanabilirsiniz)
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 mandalina
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı un
  • ½ su bardağı badem unu
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • 1 vanilya çubuğu
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Fırını 180 derecede ısıtıyorum. 20 santimetrelik kek kalıbının altına pişirme kâğıdı koyup tereyağı ya da zeytinyağı ile yağlıyorum. Mandalinalar organik değilse sirkeli suda iyice yıkayıp kuruluyorum. Mandalinanın iki ucunu kesip ayırıyorum. Kalan kısmı ince kabuklu halkalar halinde kesip kek kalıbının altına diziyorum. 2 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritiyorum, altını kapatıyorum. Yarım su bardağı akçaağaç şurubunun yarısını erimiş tereyağına ekleyip karıştırıyorum, kalıptaki mandalinaların üstüne döküyorum.

Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesip bıçağın tersiyle tohumları çıkarıyorum. Kuru malzemeleri bir kapta karıştırıyorum. Vanilya tohumlarını da kuru malzemelere ekliyorum. İki yemek kaşığı tereyağı ile kalan akçaağaç şurubunu miksere koyup çırpıyorum. Önce tek tek yumurtaları sonra yavaş yavaş kuru malzemeleri ekleyip karıştırıyorum. Makineye durdurup spatula ile kenarlarını karıştırdıktan sonra yoğurdu da koyuyorum, iki dakika hepsini birlikte karıştırıyorum. Kek hamurunu mandalinaların üstüne döküp spatula ile kekin üstünü düzeltip fırına koyuyorum. Mandalinalı keki 30 dakika pişirdikten sonra çıkarıp pişip pişmediğini kontrol ediyorum. Hamur kürdana yapışıyorsa 5-10 dakika daha pişirip fırından çıkarıyorum. Spatula ile kekin çevresinden geçip 10 dakika dinlendirdikten sonra kalıbın üzerine servis tabağını kapatıp ters çeviriyorum, dikkatlice kalıbı kekin üzerinden alıp soğumaya bırakıyorum.

lokmalokma’dan: Şeker kullanıyorsanız 1/3 kısmını tavada tereyağı ile eritip mandalinaların üzerine dökün. Kalan 1 su bardağını da mikserde tereyağını çırpmak için kullanın. Badem unu keke ayrı bir lezzet katıyor. İçerdiği vitaminler ve doğal bir un olması nedeniyle tercih ediyorum. Yoksa onun yerine aynı ölçüde un kullanabilirsiniz.

Tarif Kategorileri:

yorum ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

1 2 3 4 5